- 制作方法
- 1.用盐、料酒在鸽子身上揉搓,然后放入大碗内,加葱、姜和各种香料,上笼蒸烂;生菜叶洗净,用沸水烫一下。2.锅内放油烧热,将鸽子除去葱、姜、香料,沥去汁,放入油锅内炸至表皮酥脆,切块装盘,围上菜叶;将椒盐装入2小碟内,一同端上桌即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸽肉:鸽肉的蛋白质含量高,消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉,性平,味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。一般人均可食用,更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。
- 食物相克
- 鸽肉:鸽肉忌于猪肉同食。
- 热量 3,764.02 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 248.72 克
- 脂肪 293.84 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 33.31 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 3.63 克
- 胆固醇 1,485 毫克
- 维生素A 807.29 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 74 微克
- 硫胺素 0.91 毫克
- 核黄素 3.05 毫克
- 尼克酸 103.94 毫克
- 维生素C 4.1 毫克
- 维生素E 76.58 毫克
- 钙 517.93 毫克
- 磷 2,069.87 毫克
- 钾 5,112.6 毫克
- 钠 4,930.88 毫克
- 镁 432.25 毫克
- 铁 60.15 毫克
- 锌 13.28 毫克
- 硒 166.79 微克
- 铜 3.88 毫克
- 锰 1.77 毫克