- 制作方法
- 1.仔母鸡宰杀去毛,去掉内脏、头、爪,洗净,切下颈项;2.将鸡劈成两半,把胸翅部位切成六块,其它部位切成2.4厘米见方的块;3.鸡腿砍成两节,鸡颈切成3厘米长的段,鸡腕切成四块,剖小方格花纹;4.用刀将板栗的壳面砍成一字形,放入沸水锅中,在旺火上煮5分钟,取出脱壳,剥去内皮;5.炒锅置旺火上,下芝麻油,烧至七成热,放入鸡块炸5分钟后,用漏勺捞出;6.锅中留余油,加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡块、肝,用旺火烧10分钟;7.至肉块松爽、板栗粉糯时,再加猪油、味精、蒜白,用湿淀粉调稀勾芡,起锅盛盘即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。
- 食物相克
- 母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
- 热量 3,783.79 千卡
- 蛋白质 212.94 克
- 脂肪 259.13 克
- 泛酸 2.6 毫克
- 碳水化合物 149.72 克
- 叶酸 1.5 微克
- 膳食纤维 3.42 克
- 胆固醇 1,673.95 毫克
- 维生素A 1,458.05 微克
- 胡萝卜素 380 微克
- 硫胺素 0.79 毫克
- 核黄素 0.75 毫克
- 尼克酸 89.75 毫克
- 维生素C 48 毫克
- 维生素E 827.07 毫克
- 钙 70.05 毫克
- 磷 1,392.97 毫克
- 钾 3,652.32 毫克
- 钠 3,149.16 毫克
- 镁 270.81 毫克
- 铁 16.6 毫克
- 锌 15.95 毫克
- 硒 2.44 微克
- 铜 1.76 毫克
- 锰 4.13 毫克