- 制作方法
- 1.猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;2.黄豆提前浸泡1小时,备用;3.姜洗净切片;4.大葱切段;5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;6.加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;7.至半酥,加精盐,再煮1小时;8.调入味精,即可。
- 推荐食用时间
- 饮汤,食猪蹄、黄豆,每日1次。
- 营养解析
- 猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
- 食物相克
- 猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
- 热量 1,558.55 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 144.36 克
- 脂肪 87.05 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 47.78 克
- 叶酸 4.48 微克
- 膳食纤维 38.99 克
- 胆固醇 480 毫克
- 维生素A 102.2 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 563.3 微克
- 硫胺素 1.16 毫克
- 核黄素 0.76 毫克
- 尼克酸 9.13 毫克
- 维生素C 1.56 毫克
- 维生素E 47.52 毫克
- 钙 568.43 毫克
- 磷 1,251.39 毫克
- 钾 3,921.79 毫克
- 钠 1,438.98 毫克
- 碘 24.25 微克
- 镁 515.28 毫克
- 铁 23.47 毫克
- 锌 11.31 毫克
- 硒 30.2 微克
- 铜 3.62 毫克
- 锰 5.89 毫克