- 制作方法
- 1.将嫩黄瓜刮去皮,切去两端的蒂,切开成四条,剔去籽,再切成4厘米长、3厘米宽的斜方块。葱切段。2.咸蛋用水洗净后上笼蒸熟(或用锅煮熟亦可),取出晾凉后,将盐蛋一切两半,取出蛋黄,切成小指甲一般大小的方丁。3.食用时,将猪油烧至六成热,下入黄瓜焖炸熟,倒入漏勺内沥油,锅内留50克油,将黄瓜倒入锅内,加入鸡汤500毫升、盐、味精和胡椒粉焖入味,用湿淀粉调稀勾芡,再下入蛋黄和葱段拌炒一下,装入盘内,淋鸡油即可。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
- 口感
- 蛋香瓜嫩,味道可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。
- 食物相克
- 黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
- 热量 1,656.81 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 63.94 克
- 脂肪 123.58 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 70.79 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 7.65 克
- 胆固醇 2,653.1 毫克
- 维生素A 781 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 1,356.6 微克
- 硫胺素 0.96 毫克
- 核黄素 1.8 毫克
- 尼克酸 3.47 毫克
- 维生素C 136.7 毫克
- 维生素E 3,547.08 毫克
- 钙 841.96 毫克
- 磷 1,289.6 毫克
- 钾 2,283 毫克
- 钠 13,880.9 毫克
- 镁 348.46 毫克
- 铁 22.18 毫克
- 锌 9.74 毫克
- 硒 102.09 微克
- 铜 1.33 毫克
- 锰 1.37 毫克