- 制作方法
- 1.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉至呈白色,片成片,用清水泡上;豌豆苗摘苞洗净,葱切段。2.锅巴用手掰成约3厘米大的块。3.将汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅中烧开并调好味,撇去泡沫,加入豆苗苞,装入汤盆内,然后撒胡椒粉和葱段,放鸡油,另外将猪油烧沸,下入锅巴,移用温火将其炸成焦酥呈浅黄色捞出,装入盘内,随同口蘑鸡汤上桌,将锅巴倒入口蘑鸡汤内,发出喳喳的响声即成。
- 口感
- 锅巴香酥,汤鲜味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。中医理论认为,其味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
- 热量 1,719.71 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 35.08 克
- 脂肪 126.65 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 127.33 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 20.26 克
- 胆固醇 46.5 毫克
- 维生素A 1,355.1 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 6,674.1 微克
- 硫胺素 0.38 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 17.74 毫克
- 维生素C 169.2 毫克
- 维生素E 2,533.97 毫克
- 钙 186.38 毫克
- 磷 923.64 毫克
- 钾 1,025.98 毫克
- 钠 4,411.22 毫克
- 碘 32.4 微克
- 镁 200.15 毫克
- 铁 25.6 毫克
- 锌 7.46 毫克
- 硒 3.9 微克
- 铜 2.81 毫克
- 锰 4.71 毫克