- 制作方法
- 1.将菠菜择洗干净;2.洗净的菠菜在沸水中烫片刻,脱去涩味(即除去所含草酸),切段;3.将鲜猪肝洗净,切成薄片;4.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;5.葱姜洗净,葱切段,姜拍破;6.将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;7.沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等,同煮;8.煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
- 推荐食用时间
- 每日早、中、晚三餐作菜汤服食。
- 营养解析
- 菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 295.61 千卡
- 维生素B6 0.38 毫克
- 蛋白质 27.93 克
- 脂肪 14.76 克
- 泛酸 0.27 毫克
- 碳水化合物 13 克
- 叶酸 140.3 微克
- 膳食纤维 2.32 克
- 胆固醇 369.3 毫克
- 维生素A 6,828.35 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 3,661.5 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 2.74 毫克
- 尼克酸 19.57 毫克
- 维生素C 128.55 毫克
- 维生素E 505.36 毫克
- 钙 94.46 毫克
- 磷 449.44 毫克
- 钾 704.91 毫克
- 钠 1,454.16 毫克
- 镁 105.78 毫克
- 铁 32.02 毫克
- 锌 8.33 毫克
- 硒 25.33 微克
- 铜 0.95 毫克
- 锰 1.34 毫克