- 制作方法
- 1.将大厚冬瓜削去皮和部分软瓤,用擂钵磨成细茸,装入汤盅内,上笼蒸熟取出。2.将咸蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。3.食用时,锅里放500克水,加冰糖烧开溶化,过罗筛,锅洗净,将糖水、冬瓜茸、咸蛋黄、豌豆倒入,烧开,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾流汁芡,撇去泡沫,装入10个小碗内,每人一份即成。
- 口感
- 色彩松黄,微咸香甜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 食物相克
- 冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
- 热量 2,380.05 千卡
- 维生素B6 0.6 毫克
- 蛋白质 84.94 克
- 脂肪 80.23 克
- 泛酸 4.2 毫克
- 碳水化合物 340.17 克
- 叶酸 520 微克
- 膳食纤维 14.3 克
- 胆固醇 3,882 毫克
- 维生素A 1,067.7 微克
- 维生素K 20 微克
- 胡萝卜素 1,622 微克
- 硫胺素 1.28 毫克
- 核黄素 2.26 毫克
- 尼克酸 6.83 毫克
- 维生素C 361.4 毫克
- 维生素E 39.22 毫克
- 钙 1,147.6 毫克
- 磷 1,638.7 毫克
- 钾 2,699.7 毫克
- 钠 16,279.47 毫克
- 碘 0.09 微克
- 镁 349.3 毫克
- 铁 29.27 毫克
- 锌 12.49 毫克
- 硒 148.81 微克
- 铜 2.34 毫克
- 锰 1.26 毫克