- 制作方法
- 1.蚕豆荚子剥外壳,去内皮,下入开水锅中煮过捞出,晾凉后用刀压成泥。2.莲子去皮,去心,蒸烂后沥干水分,用刀压成泥;玫瑰糖10克用水泡上,过罗筛取香汁。3.食用时,将猪油80克烧到六成热,下入白糖200克,炒溶化后,再下入莲子泥,用瓢不断炒香,加入玫瑰糖汁炒一下,再装入以盘子的一边。另用锅将猪油烧到六成执时,下入蚕豆泥炒香,用湿淀粉调稀勾芡,装在莲子泥另一边,成太极图形即成。
- 制作提示
- 玫瑰花糖的制作方法:材料鲜红玫瑰2朵,白砂糖100克工具:木臼,深色瓶做法1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净。(花店买的玫瑰花是不能食用,食品有专门有可食用玫瑰花)沥去多余水分,或用纸巾轻按,将水抹干;2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵捣烂,10分钟左右后,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块;3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中,装好瓶,封严瓶口,放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
- 口感
- 色彩美观,柔软香甜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 4,016.05 千卡
- 蛋白质 176 克
- 脂肪 107.6 克
- 泛酸 9.6 毫克
- 碳水化合物 649.94 克
- 叶酸 5,200 微克
- 膳食纤维 62 克
- 胆固醇 93 毫克
- 维生素A 1,067 微克
- 维生素K 260 微克
- 胡萝卜素 6,200 微克
- 硫胺素 7.42 毫克
- 核黄素 2.03 毫克
- 尼克酸 30 毫克
- 维生素C 320 毫克
- 维生素E 5,037.6 毫克
- 钙 372 毫克
- 磷 4,020.8 毫克
- 钾 7,833 毫克
- 钠 81.04 毫克
- 镁 927.8 毫克
- 铁 71.56 毫克
- 锌 27.56 毫克
- 硒 40.4 微克
- 铜 7.9 毫克
- 锰 11.23 毫克