- 制作方法
- 1.黑豆淘洗干净,用冷水浸泡2小时以上,捞出,沥干水分;黑芝麻淘洗干净。2.泥鳅洗净,放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、味精、盐上笼蒸至熟透,去骨刺备用。3.锅中加入约1000毫升冷水,将黑豆、黑芝麻放入,先用旺火烧沸,搅拌几下,然后改用小火熬煮,粥熟时放入泥鳅肉,再稍煮片刻,加入葱末、姜末调味即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。黑豆:黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有消肿下气,润肺燥热,活血利水,祛风解毒,补血安神,明目健脾,益肝肾之阴的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。黑芝麻:黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;其所含有的维生素E尤其丰富,维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用;黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品。
- 食物相克
- 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。黑豆:黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
- 热量 744.71 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 69.42 克
- 脂肪 41.24 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 24.34 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 14.67 克
- 胆固醇 272 毫克
- 维生素A 32.34 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 38.1 微克
- 硫胺素 0.54 毫克
- 核黄素 1.01 毫克
- 尼克酸 17.19 毫克
- 维生素C 0.97 毫克
- 维生素E 42.25 毫克
- 钙 1,205.28 毫克
- 磷 1,216.29 毫克
- 钾 1,621.23 毫克
- 钠 658.78 毫克
- 镁 378.16 毫克
- 铁 23.73 毫克
- 锌 11.74 毫克
- 硒 77.56 微克
- 铜 2.19 毫克
- 锰 13.47 毫克