- 制作方法
- 1.葱25克,切成丝,另15克切成段;2.姜25克,切成丝,另15克切成块拍松;3.土豆切成小滚刀块待用;4.炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至五成热,将土豆下锅走油约1分钟,倒入漏勺沥去油;5.将蚌肉边缘用棍捶松、洗净;6.炒勺置旺火上,放入水,烧开后下蚌肉,见水再开呈奶白色时捞出;7.用水洗净,切成长4厘米、宽1厘米的块(一端带边),原汤滤去杂质留用;8.炒勺置旺火上,加入煮蚌肉汤下蚌肉、葱段、姜块、黄酒烧开后,换小火炖于九成烂;9.拣出葱、姜不用;10.原勺留余油上火,放入葱、姜丝,煸至刚出香味时,加入咖喱粉、盐、土豆、蚌肉和原汤翻几下;11.加入白糖、白胡椒粉用旺火烧至汤浓稠时起勺盛盘即成。
- 制作提示
- 备熟猪油500克,实耗约100克。
- 口感
- 此菜色金黄,味鲜美微辣,咖喱香气扑鼻。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 海蚌:贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
- 热量 1,901.22 千卡
- 维生素B6 0.64 毫克
- 蛋白质 151.7 克
- 维生素B12 0.02 微克
- 脂肪 108.28 克
- 泛酸 3.41 毫克
- 碳水化合物 80.51 克
- 叶酸 89.9 微克
- 膳食纤维 11.6 克
- 胆固醇 1,608 毫克
- 维生素A 232.3 微克
- 维生素K 2.8 微克
- 胡萝卜素 265.12 微克
- 硫胺素 0.85 毫克
- 核黄素 0.21 毫克
- 尼克酸 3.41 毫克
- 维生素C 48.9 毫克
- 维生素E 5,044.62 毫克
- 钙 1,232.27 毫克
- 磷 1,792.57 毫克
- 钾 3,749.59 毫克
- 钠 13,881.55 毫克
- 碘 3 微克
- 镁 832.98 毫克
- 铁 54.54 毫克
- 锌 36.73 毫克
- 硒 696.33 微克
- 铜 2.57 毫克
- 锰 3.34 毫克