- 制作方法
- 1.将豆腐、鲜藕、小白菜分别洗净;2.豆腐挤成茸,藕去皮、节,剁成茸;3.小白菜入开水锅内氽煮片刻,捞出漂入冷水中;4.用擀面杖将干淀粉擀细;5.鸡蛋打破调散;6.干淀粉加清水60克调湿,倒入蛋液中,下精盐3克,混合搅匀,加入豆腐茸,藕茸,搅拌成馅;7.锅内加汤,烧沸,下化猪油;8.用中火,使锅内保持沸而不腾,将馅逐个捏成直径3厘米的丸子;9.下锅煮约2分钟,去尽浮沫;10.下入小白菜,并下精盐、酱油、味精,推转起锅即可。
- 制作提示
- 1.用肥大的红花藕制作为好;2.豆腐如太粗,可过箩筛。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,042.36 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 62.75 克
- 维生素B12 0.21 微克
- 脂肪 49.18 克
- 泛酸 1.4 毫克
- 碳水化合物 99.5 克
- 叶酸 4.5 微克
- 膳食纤维 7.58 克
- 胆固醇 23.25 毫克
- 维生素A 895.55 微克
- 维生素K 500 微克
- 胡萝卜素 4,250.1 微克
- 硫胺素 0.56 毫克
- 核黄素 0.61 毫克
- 尼克酸 4.5 毫克
- 维生素C 180.1 毫克
- 维生素E 1,283.56 毫克
- 钙 866.7 毫克
- 磷 922.18 毫克
- 钾 1,586.63 毫克
- 钠 3,407.3 毫克
- 碘 70.99 微克
- 镁 346.64 毫克
- 铁 18.26 毫克
- 锌 5.06 毫克
- 硒 12.99 微克
- 铜 1.4 毫克
- 锰 6.59 毫克