- 制作方法
- 1.糯米淘洗干净,用冷水浸泡3小时,捞起,沥干水分。2.将猪肚放入盆内,加盐、醋各少许,用手搓洗,再换冷水洗净,然后用刀刮去上边的脏污和肚臊,并用开水烫一下。3.取锅加入冷水、猪肚,加入葱段、姜片、料酒,先用旺火煮沸,打去浮沫,再改用小火煨煮至猪肉肚熟烂,捞出猪肚,拣去葱段、姜片,再放入糯米,继续用小火慢熬至粥成。4.把猪肚切成细丝,放入粥内,加入盐、味精调味即可。
- 制作提示
- 巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
- 食物相克
- 糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
- 热量 1,015.45 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 99.26 克
- 维生素B12 23 微克
- 脂肪 32.1 克
- 泛酸 0.54 毫克
- 碳水化合物 83.74 克
- 叶酸 12.6 微克
- 膳食纤维 1.2 克
- 生物素 120 微克
- 胆固醇 990 毫克
- 维生素A 21.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23 微克
- 硫胺素 0.62 毫克
- 核黄素 1 毫克
- 尼克酸 24.36 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 3.24 毫克
- 钙 100.08 毫克
- 磷 907.26 毫克
- 钾 1,308.24 毫克
- 钠 1,340.63 毫克
- 镁 127.67 毫克
- 铁 21.47 毫克
- 锌 13.17 毫克
- 硒 79.47 微克
- 铜 0.88 毫克
- 锰 2.68 毫克