- 制作方法
- 1.活杀甲鱼,去头、爪及内脏,洗净后置于沙锅内。2.加水至浸没为度,加入桂圆肉和姜片、料酒等。先大火煮开,再小火焖炖至肉熟烂,加入盐调味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。桂圆:桂圆因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾长智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温,有上火症状者和孕妇不宜食用。
- 食物相克
- 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
- 热量 639.5 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 89.97 克
- 脂肪 21.61 克
- 碳水化合物 19.83 克
- 叶酸 10 微克
- 膳食纤维 0.47 克
- 生物素 10 微克
- 胆固醇 505 毫克
- 维生素A 699.3 微克
- 胡萝卜素 27 微克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 0.78 毫克
- 尼克酸 17.3 毫克
- 维生素C 21.9 毫克
- 维生素E 9.4 毫克
- 钙 362.29 毫克
- 磷 590.65 毫克
- 钾 1,137.68 毫克
- 钠 1,274.94 毫克
- 镁 86.69 毫克
- 铁 14.35 毫克
- 锌 11.87 毫克
- 硒 76.54 微克
- 铜 0.68 毫克
- 锰 0.65 毫克