- 制作方法
- 1.先将甲鱼剁掉头,去掉硬盖、尾和爪尖,除去五脏,洗净,削成小块,在开水锅中煮一下,捞出刮去黑皮。2.炒锅烧热、下猪油,投入甲鱼,炒至无血水时加入黄酒、葱(切段)、姜(切片)、肉汤,烧开,改用小火炖烂,将甲鱼骨刺及葱、姜拣去不用,再加入淘洗干净的糯米、精盐熬煮成粥,调入胡椒粉即右。
- 制作提示
- 本品需肉汤约1500毫升,口感更好。
- 推荐食用时间
- 每日服1剂,分数次食用。
- 营养解析
- 甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
- 食物相克
- 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
- 热量 1,444.45 千卡
- 维生素B6 0.07 毫克
- 蛋白质 98.41 克
- 维生素B12 23 微克
- 脂肪 73.14 克
- 泛酸 0.6 毫克
- 碳水化合物 99.99 克
- 叶酸 21 微克
- 膳食纤维 2.03 克
- 生物素 120 微克
- 胆固醇 551.5 毫克
- 维生素A 719 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 63.5 微克
- 硫胺素 0.58 毫克
- 核黄素 0.78 毫克
- 尼克酸 19.13 毫克
- 维生素C 5.25 毫克
- 维生素E 2,521.26 毫克
- 钙 401.55 毫克
- 磷 763.2 毫克
- 钾 1,343.35 毫克
- 钠 2,458.26 毫克
- 镁 156.4 毫克
- 铁 22.34 毫克
- 锌 13.54 毫克
- 硒 79.95 微克
- 铜 0.96 毫克
- 锰 2.82 毫克