- 制作方法
- 1.先将鸡肝洗净切细;2.切细的鸡肝加入淀粉、姜汁、食盐拌匀;3.将银耳泡发;4.将炒锅上火,加入鸡汤及少许食盐、味精,随即下银耳、鸡肝、枸杞同烧;5.待烧沸后,打去浮沫,撒入茉莉花即成。
- 推荐食用时间
- 每日二次,中、晚餐作菜佐食。
- 营养解析
- 鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。银耳(干):银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。
- 食物相克
- 鸡肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- 热量 150.02 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 17.88 克
- 脂肪 5 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 6.64 克
- 叶酸 7.5 微克
- 膳食纤维 3.12 克
- 胆固醇 356 毫克
- 维生素A 10,419.19 微克
- 胡萝卜素 5 微克
- 硫胺素 0.34 毫克
- 核黄素 1.14 毫克
- 尼克酸 12.5 毫克
- 维生素C 2.9 毫克
- 维生素E 2.16 毫克
- 钙 12.84 毫克
- 磷 301.5 毫克
- 钾 389.58 毫克
- 钠 887.92 毫克
- 镁 25.14 毫克
- 铁 12.55 毫克
- 锌 2.72 毫克
- 硒 38.88 微克
- 铜 0.34 毫克
- 锰 0.36 毫克