- 制作方法
- 1.黑木耳泡发后择干净,撕成小朵状。2.猪肝洗净切成薄片,用淀粉抓芡,放在热水中焯一下,控净水分。3.锅内放入麦芽油烧至八成熟,下猪肝滑炒数下,加入米酒,姜丝,盐,葱末等调料,炒熟后把猪肝倒入漏勺里。4.用锅里留下的油,大火炒黑木耳,炒至亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅。5.加入鸡精和芝麻油,调拌均匀即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
- 食物相克
- 木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 331.63 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 41.42 克
- 脂肪 9.38 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 18.3 克
- 叶酸 1.9 微克
- 膳食纤维 6.11 克
- 胆固醇 576.1 毫克
- 维生素A 9,948.54 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 26.9 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 4.25 毫克
- 尼克酸 30.55 毫克
- 维生素C 40.63 毫克
- 维生素E 5.37 毫克
- 钙 64.4 毫克
- 磷 681.87 毫克
- 钾 636.75 毫克
- 钠 1,704.15 毫克
- 碘 15.33 微克
- 镁 80.57 毫克
- 铁 64.84 毫克
- 锌 12.26 毫克
- 硒 39.27 微克
- 铜 1.38 毫克
- 锰 2.43 毫克