- 制作方法
- 1.红薯去皮,削成樱桃状,入油锅中炸至进皮为度;2.冰糖加水熬化,放入精盐、樱桃肉圆共烧,待圆软汁稠,起锅入盘。
- 制作提示
- 1.制红薯圆时可用专用模具成型;2.炸薯圆时油温宜控制在五成,炸以前,可稍加食盐腌渍;3.宜选红心红薯,成菜形色皆似樱桃,几可乱真;4.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
- 口感
- 此为江南风味素菜,颜色樱红,软糯香甜,素席压桌,兼作甜点。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 甘薯:红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低,而且因为其富含膳食纤维,而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
- 食物相克
- 甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。