- 制作方法
- 1.在8八月份选出细长,鲜嫩的无籽茄子,洗净擦干,切成3厘米长的段,然后再把每段竖着劈成4份。2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜,然后用纱布包好,压上重物。3.把葱剁成末,与酱油,辣椒面,蒜末,芝麻粒一起调成调料酱。4.把茄子挤干后,将它放在通风处,使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上,装入坛子中,盖严。5.3-4天后即可取出食用,上桌时最好点一两滴香油,味道更佳
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 334.83 千卡
- 维生素B6 0.65 毫克
- 蛋白质 19.3 克
- 脂肪 6.96 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 76.44 克
- 叶酸 28.06 微克
- 膳食纤维 28.93 克
- 维生素A 925.25 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 5,551.9 微克
- 硫胺素 0.38 毫克
- 核黄素 0.59 毫克
- 尼克酸 9.22 毫克
- 维生素C 71.06 毫克
- 维生素E 8.94 毫克
- 钙 697.72 毫克
- 磷 564.31 毫克
- 钾 1,930.01 毫克
- 钠 12,268 毫克
- 镁 333.78 毫克
- 铁 16.27 毫克
- 锌 3.3 毫克
- 硒 9.07 微克
- 铜 1.11 毫克
- 锰 2.72 毫克