- 制作方法
- 1.选料:选用新鲜牛蹄子,洗刷干净,用开水烫煮15分钟,脱去皮毛等,用清水洗净.2.煮制:把牛蹄投入沸水锅里,水温保持在90度左右,约煮2小时后取出.3.剔骨:把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除,剩余部分即是牛蹄筋.酱制锅中加入水,精盐,糖色,面酱桂皮,小茴香,大茴香,丁香等香辛料,旺火煮沸,再把牛蹄筋放入锅内煮一小时左右,待牛蹄筋煮烂后,捞出晾凉,即为成品.
- 口感
- 色泽酱红,筋软不烂.
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛蹄筋(泡发):牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;还有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用,治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
- 热量 1,543.34 千卡
- 维生素B6 0.4 毫克
- 蛋白质 308.82 克
- 脂肪 2.64 克
- 泛酸 0.28 毫克
- 碳水化合物 78.64 克
- 叶酸 37 微克
- 膳食纤维 10.27 克
- 胆固醇 500 毫克
- 维生素A 270.25 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 122 微克
- 硫胺素 0.08 毫克
- 核黄素 0.25 毫克
- 尼克酸 3 毫克
- 维生素C 7 毫克
- 维生素E 2.81 毫克
- 钙 486.17 毫克
- 磷 397.75 毫克
- 钾 545.47 毫克
- 钠 104,443.97 毫克
- 镁 231.45 毫克
- 铁 123.23 毫克
- 锌 39.26 毫克
- 硒 265.02 微克
- 铜 10.29 毫克
- 锰 3.46 毫克