- 制作方法
- 1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸;葱洗净切成葱段;辣椒洗净去蒂去籽剁成碎粒;淀粉加水适量调匀成湿淀粉。2.鸡腿洗净,煮滚上汤500毫升浸熟,捞出晾干;虾片用油稍炸一下,捞出待用。3.热锅,倒入花生油烧热,改用中火放鸡腿炸至金黄色,捞起沥去油分,倒出油;再热锅,加糖、醋、辣椒、葱、蒜、麻油、湿淀粉拌匀,盛入小碟,作佐料。4.将腿斩件,排在碟上,用炸虾片拌边,与佐料同上席。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。龙虾片:龙虾片含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、钾、镁、铁等营养元素,具有虾的营养功能,可补充丰富矿物质;具有天然虾香,入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。
- 食物相克
- 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 2,157.08 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 112.72 克
- 脂肪 166.01 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 49.88 克
- 叶酸 7.4 微克
- 膳食纤维 1.09 克
- 胆固醇 1,134 毫克
- 维生素A 311.6 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 27.1 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.99 毫克
- 尼克酸 42.29 毫克
- 维生素C 4.8 毫克
- 维生素E 33.18 毫克
- 钙 112.46 毫克
- 磷 1,233.23 毫克
- 钾 1,747.38 毫克
- 钠 782.32 毫克
- 碘 0.48 微克
- 镁 258.69 毫克
- 铁 20.68 毫克
- 锌 9.13 毫克
- 硒 89.13 微克
- 铜 1.24 毫克
- 锰 0.87 毫克