- 制作方法
- 1.把鲜牛肉剔出筋络和牛油,切成薄片,放入香料浸渍半小时。2.用猪油均匀抹在竹筛子底部,将浸渍好的牛肉片均匀地铺在筛子上,放入烘炉,在50℃的温度下烘烤1.5小时。烘干后取下冷却,按规格切成方块。3.切好的放在铁筛上,连筛放进烘炉,用50℃烘熟。4.将糖酱放入肉坯,即成果汁牛肉片。
- 制作提示
- 调配糖酱:白糖9千克,辣酱油300克,果子露200克,葡萄糖1千克,放到锅里调合熬好。
- 口感
- 甘甜、芬芳、营养丰富,略有辣味,便于旅行携带。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。