- 制作方法
- 1.将鸭洗净,剁去鸭掌、鸭头留用,鸭身剁成块,鸭内脏洗净备用;2.鲜红辣椒去蒂、籽洗净切段;3.鸭血凝固切小块;4.葱切短段;5.炒锅注油烧热,下入鸭头、鸭掌、鸭内脏、桂皮爆香,放入鸭块炒干水分,加入料酒、精盐、酱油、甜面酱,煸炒至鸭肉浓香,再放入鲜红辣椒段、姜片、鸭血翻炒,添适量清水;6.盖盖焖至鸭肉软时,放入葱段即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 2,718.47 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 157.57 克
- 脂肪 228.26 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 11.03 克
- 叶酸 3.18 微克
- 膳食纤维 4.41 克
- 胆固醇 940 毫克
- 维生素A 521.36 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 8.2 微克
- 硫胺素 0.86 毫克
- 核黄素 2.24 毫克
- 尼克酸 42.44 毫克
- 维生素C 0.59 毫克
- 维生素E 26.89 毫克
- 钙 74.59 毫克
- 磷 1,272.54 毫克
- 钾 2,065.78 毫克
- 钠 2,762.66 毫克
- 镁 166.53 毫克
- 铁 24.33 毫克
- 锌 14.66 毫克
- 硒 123.25 微克
- 铜 2.24 毫克
- 锰 2.1 毫克