- 制作方法
- 1.将蛇肉剞十字花刀改刀成块,加精盐、料酒、胡椒粉、蒜末、姜葱汁、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、植物油拌匀;2.炒锅注油烧至五成热,下入蛇块滑散呈花形至断生,捞出;3.待油温回升时,复炸至棕黄色,捞出装盘;4.炒锅留底油烧热,下入蒜末炸香,捞出撒在蛇花上即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 蛇肉:蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉可以补气血,强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜,滋养肌肤。在临床上多适宜于风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 829.69 千卡
- 维生素B6 0.3 毫克
- 蛋白质 82.52 克
- 脂肪 37.61 克
- 泛酸 0.14 毫克
- 碳水化合物 40.4 克
- 叶酸 18.4 微克
- 膳食纤维 0.27 克
- 维生素A 91.2 微克
- 胡萝卜素 12.2 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.92 毫克
- 尼克酸 27.34 毫克
- 维生素C 1.4 毫克
- 维生素E 29.6 毫克
- 钙 164.91 毫克
- 磷 450.64 毫克
- 钾 1,371.56 毫克
- 钠 2,099.66 毫克
- 镁 140.87 毫克
- 铁 17.57 毫克
- 锌 16.56 毫克
- 硒 69.85 微克
- 铜 0.75 毫克
- 锰 0.39 毫克