- 制作方法
- 1.将鲫鱼宰杀,去除内脏、鳞、鳃洗净,两面切成横刀纹;2.豆腐切小丁;3.青蒜叶洗净切成碎末;4.炒锅注油烧至六成热,放入鲫鱼略煎至稍黄,烹入料酒,加盖略焖,加入姜片,水大火烧开,中火烧5分钟,放入豆腐丁、精盐;5.烧至豆腐丁发胀,撒入胡椒粉,先将鲫鱼捞入碗内,再将青蒜末下入锅内略烧,盛入鲫鱼碗内即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 868.77 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 99.4 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 42.87 克
- 泛酸 1 毫克
- 碳水化合物 21.42 克
- 膳食纤维 1.55 克
- 胆固醇 520 毫克
- 维生素A 91.34 微克
- 胡萝卜素 65.38 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 10.87 毫克
- 维生素C 1.8 毫克
- 维生素E 34.94 毫克
- 钙 668.51 毫克
- 磷 1,175.29 毫克
- 钾 1,454.65 毫克
- 钠 1,392 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 327.74 毫克
- 铁 9.85 毫克
- 锌 9.56 毫克
- 硒 61.44 微克
- 铜 0.92 毫克
- 锰 2.15 毫克