- 制作方法
- 1.将鸭子剥洗干净,然后将鸭肉切成块,漂洗干净;2.河蚌肉洗净,切成块;3.将净鸭肉块和河蚌肉块分别投入沸水锅中焯一下,捞出备用;4.分别将葱、姜切成末待用;5.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入净鸭肉块滑一下油,捞出净鸭肉块;6.将锅内留底油10克,把净鸭肉块和河蚌肉块一起倒入锅中,加入茴香、葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、精盐和高汤(1000克)烧沸;7.用小火炖至净鸭肉块酥烂;8.用湿淀粉勾芡,撒上鸡精和味精,淋上香油即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。河蚌:河蚌营养丰富,具有清热解毒,滋阴明目的功效,治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。
- 食物相克
- 鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 3,429.43 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 231.55 克
- 脂肪 271.78 克
- 泛酸 13.59 毫克
- 碳水化合物 15.36 克
- 叶酸 8.19 微克
- 膳食纤维 1.13 克
- 胆固醇 1,128.05 毫克
- 维生素A 1,598.34 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 14.1 微克
- 硫胺素 1.02 毫克
- 核黄素 3.39 毫克
- 尼克酸 53.55 毫克
- 维生素C 1.56 毫克
- 维生素E 33.18 毫克
- 钙 1,087.01 毫克
- 磷 2,718.26 毫克
- 钾 2,433.55 毫克
- 钠 3,963.19 毫克
- 碘 7.66 微克
- 镁 257.29 毫克
- 铁 135.21 毫克
- 锌 41.36 毫克
- 硒 228.38 微克
- 铜 3.06 毫克
- 锰 239.75 毫克