- 制作方法
- 1.牛尾用小火燎去残毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水中泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处切成段。2.汤锅上火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出,放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片,注满清汤加盖,上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。3.胡萝卜、青笋去皮,削成直径2.5厘米的圆球形,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精,继续蒸20分钟,然后,揭开盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。
- 口感
- 汤清味鲜,牛尾肥烂。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
- 食物相克
- 胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
- 热量 191.19 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 11.05 克
- 脂肪 1.11 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 39.8 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 6.15 克
- 维生素A 1,848.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 11,098 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.18 毫克
- 尼克酸 4.15 毫克
- 维生素C 54.6 毫克
- 维生素E 2 毫克
- 钙 212.9 毫克
- 磷 314.12 毫克
- 钾 1,580.62 毫克
- 钠 4,987.37 毫克
- 镁 137.06 毫克
- 铁 7.42 毫克
- 锌 2.35 毫克
- 硒 4.58 微克
- 铜 0.6 毫克
- 锰 1.98 毫克