- 制作方法
- 1.扣肉洗净,剔去筋膜,切成250克左右2个大块,用葱姜汁,黄酒,盐腌渍2小时,待用。2.干辣椒切段。芝麻洗净炒熟。3.蒸锅置火上,将腌过的牛肉放入笼内,用旺火沸水蒸至软熟,取出晾凉,切成小手指粗细的条。4.炒锅上火,下食油烧至冒烟,将肉条逐步放入,炸干水分,捞出沥油。5.锅内留余油,下干辣椒,花椒略炸捞出,再下姜丝,葱段煸炒出香味,投入牛肉条,加盐,酱油,黄酒,白糖及适量的汤烧制,先用大火,再用中火收浓卤汁,待汁干时,下味精拌和,滴入辣椒油,撒上熟芝麻,翻炒均匀,即可出锅,冷却后装盘食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食物相克
- 牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,718.36 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 104.63 克
- 脂肪 128.49 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 39.4 克
- 叶酸 11.4 微克
- 膳食纤维 3.44 克
- 胆固醇 290 毫克
- 维生素A 40.46 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 63.3 微克
- 硫胺素 0.4 毫克
- 核黄素 0.7 毫克
- 尼克酸 32.04 毫克
- 维生素C 2.95 毫克
- 维生素E 93.48 毫克
- 钙 113.93 毫克
- 磷 930.39 毫克
- 钾 1,576.38 毫克
- 钠 5,070.22 毫克
- 碘 52 微克
- 镁 146.84 毫克
- 铁 19.1 毫克
- 锌 20.2 毫克
- 硒 53.34 微克
- 铜 1.12 毫克
- 锰 1.7 毫克