- 制作方法
- 1.将新鲜小红辣椒洗净,晾干;2.盐放入水泡出盐水备用;3.将鲫鱼放入清水养1天(不断换水)后,用二次淘米水1500毫升,加盐少许搅动,将鱼放入约1小时,再捞出放清水中6小时,捞出搽干水;4.将盐水、江米酒、红糖、白酒、料酒拌匀放进坛内,放鲫鱼;5.鱼死后捞出,再同辣椒混匀入坛,加香料包(大料、桂皮、草果、桂圆肉),盖上坛盖,放足坛沿水,2个月后即可食用。
- 制作提示
- 备盐1000克,实耗80克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。桂圆肉:桂圆因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾长智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温,有上火症状者和孕妇不宜食用。
- 食物相克
- 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
- 热量 2,823.77 千卡
- 蛋白质 194.45 克
- 脂肪 40.63 克
- 碳水化合物 506.84 克
- 膳食纤维 162.35 克
- 胆固醇 975 毫克
- 维生素A 11,727.85 微克
- 胡萝卜素 69,502 微克
- 硫胺素 1.84 毫克
- 核黄素 3.82 毫克
- 尼克酸 60.02 毫克
- 维生素C 7,202.7 毫克
- 维生素E 27.16 毫克
- 钙 2,523.24 毫克
- 磷 6,229.62 毫克
- 钾 13,378.6 毫克
- 钠 59,439.69 毫克
- 镁 1,134.08 毫克
- 铁 82.76 毫克
- 锌 30.9 毫克
- 硒 205.34 微克
- 铜 6.45 毫克
- 锰 10.45 毫克