- 制作方法
- 1.将葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;花椒用水浸泡后,取其花椒水备用;把猪肉剁成泥,放入碗内,加入葱、姜末、盐、1/3鸡蛋清、香油、花椒水搅匀成馅。2.将白菜取其嫩帮洗净,去掉菜叶,用刀切成几个合页片;将肉馅抹在合页片里,逐个蘸上面粉;把剩余的鸡蛋清放入碗内,用筷子抽打均匀,加上淀粉搅匀成蛋清糊。3.锅内放植物油烧到五成热时,用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊,逐个下锅,用油炸成金黄色时捞出,控净油,逐个摆在盘内,上桌时撒上花椒盐即可。
- 制作提示
- 调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
- 口感
- 外焦里嫩,香酥可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 1,843.99 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 33 克
- 脂肪 166.34 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 39.24 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 2.36 克
- 胆固醇 120 毫克
- 维生素A 48.8 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 130.9 微克
- 硫胺素 0.51 毫克
- 核黄素 0.52 毫克
- 尼克酸 6.85 毫克
- 维生素C 31.97 毫克
- 维生素E 85.8 毫克
- 钙 104.4 毫克
- 磷 372.43 毫克
- 钾 484.25 毫克
- 钠 1,382.26 毫克
- 碘 1.16 微克
- 镁 71.85 毫克
- 铁 8.76 毫克
- 锌 5.05 毫克
- 硒 24.89 微克
- 铜 0.55 毫克
- 锰 1.36 毫克