- 制作方法
- 1.肫、肝分别用开水烫一下,去除血沫;将葱去根洗净切成段,姜洗净切片,备用。2.锅里放入清水,放入鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖烧开,煮1小时,再放入鸡肝煮30分钟,改用微火,浇入香油,烧浓汁,连卤汁一同倒在盆内晾凉即可。
- 制作提示
- 鸡胗又称鸡肫
- 口感
- 卤汁浓香,色泽红润。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
- 食物相克
- 鸡肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 323.95 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 37.15 克
- 脂肪 12.76 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 16.17 克
- 叶酸 8.8 微克
- 膳食纤维 1.1 克
- 胆固醇 530 毫克
- 维生素A 10,452.04 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 12.3 微克
- 硫胺素 0.38 毫克
- 核黄素 1.23 毫克
- 尼克酸 15.72 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 6.21 毫克
- 钙 36.67 毫克
- 磷 443.83 毫克
- 钾 590.44 毫克
- 钠 9,181.75 毫克
- 镁 67.41 毫克
- 铁 18.69 毫克
- 锌 5.5 毫克
- 硒 49.69 微克
- 铜 2.5 毫克
- 锰 0.94 毫克