- 制作方法
- 1.把新鲜芹菜摘去叶,老茎洗净,切成1.5厘米长段;黄豆去杂洗净,泡开煮熟。2.将花椒、大茴香、鲜姜、蒜、盐面用开水泡一会儿,加酱油、醋,倒入小罐里,再把芹菜、黄豆也倒入罐内,放阴凉干燥处十多天即成,吃时拌入葱丁,调入香油即成。
- 口感
- 五香味浓,是家常方便小菜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
- 食物相克
- 芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
- 热量 862.94 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 62.69 克
- 脂肪 40.66 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 79.29 克
- 叶酸 19.3 微克
- 膳食纤维 40.8 克
- 维生素A 160.84 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 962.2 微克
- 硫胺素 0.74 毫克
- 核黄素 1.17 毫克
- 尼克酸 7.83 毫克
- 维生素C 122.8 毫克
- 维生素E 61 毫克
- 钙 811.27 毫克
- 磷 1,261.57 毫克
- 钾 3,971.17 毫克
- 钠 3,602.86 毫克
- 碘 14.55 微克
- 镁 438.88 毫克
- 铁 23.47 毫克
- 锌 10.2 毫克
- 硒 15.09 微克
- 铜 3.06 毫克
- 锰 6.53 毫克