- 制作方法
- 1.木耳用温水发涨,择洗净;2.小白菜心洗净;3.猪肝洗净,去筋切成薄片;4.淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(23克)备用;5.姜、蒜切成方片,葱洗净切成3厘米长的节;6.泡辣椒切成马耳朵节;7.在碗内将盐、湿淀粉、红酱油加汤15克对成汁;8.葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等料放入汁碗内;9.炒锅置旺火上,放入猪油,随即将猪肝用盐、湿淀粉拌匀;10.待油烧至七成热时,将猪肝下锅炒至散开,发伸,立即放入配料合炒,炒匀一倒入碗内汁,炒转起锅,放花椒面上碟即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
- 食物相克
- 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 1,222.36 千卡
- 维生素B6 0.25 毫克
- 蛋白质 41.34 克
- 脂肪 107.25 克
- 泛酸 0.18 毫克
- 碳水化合物 29.63 克
- 叶酸 27.4 微克
- 膳食纤维 2.41 克
- 胆固醇 669 毫克
- 维生素A 10,116.22 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 871.6 微克
- 硫胺素 0.48 毫克
- 核黄素 4.29 毫克
- 尼克酸 30.9 毫克
- 维生素C 58.7 毫克
- 维生素E 5,023.76 毫克
- 钙 106.1 毫克
- 磷 686.58 毫克
- 钾 687.49 毫克
- 钠 3,786.99 毫克
- 碘 5 微克
- 镁 86.68 毫克
- 铁 48.32 毫克
- 锌 12.27 毫克
- 硒 39.99 微克
- 铜 1.46 毫克
- 锰 1.21 毫克