- 制作方法
- 1.鸭去骨,切成6厘米长,1厘米宽的片;2.仔姜切成薄长条;3.豆瓣酱用刀斩细;4.红辣椒去子洗净,撕净内部白筋,切成柳叶花片;5.炒锅置火上,热后下入植物油,将鸭片煸透,倒出沥油;6.炒锅中留少许底油,下入仔姜条略煸,再将红辣椒片、豆瓣酱下入炒透,然后下鸭片,再用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好口味,翻炒均匀,出锅装盘即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 2,736.8 千卡
- 蛋白质 158.19 克
- 脂肪 228.42 克
- 碳水化合物 14.29 克
- 叶酸 3.22 微克
- 膳食纤维 1.88 克
- 胆固醇 940.1 毫克
- 维生素A 578 微克
- 胡萝卜素 348 微克
- 硫胺素 0.83 毫克
- 核黄素 2.28 毫克
- 尼克酸 42.92 毫克
- 维生素C 38 毫克
- 维生素E 25.96 毫克
- 钙 96.71 毫克
- 磷 1,294.51 毫克
- 钾 2,239.76 毫克
- 钠 4,241.01 毫克
- 碘 15.33 微克
- 镁 197.23 毫克
- 铁 26.59 毫克
- 锌 14.08 毫克
- 硒 124.32 微克
- 铜 2.29 毫克
- 锰 4.37 毫克