- 制作方法
- 1.将鸡腿拆除骨头,用刀背拍一下,斩成宽条放入盆内,加入料酒、酱油、精盐、葱花、姜块(拍松)拌匀,腌半小时。2.炒锅上火,倒入花生油烧到六成热时,将鸡条入锅炸至八成熟后捞出,再将油烧至九成热时,将鸡条复炸一下,迅速捞出倒去油,原锅加入香油、葱花、鸡块,迅速颠翻几下,加点味精起锅装盘,随1小碟花椒盐上桌即可。
- 制作提示
- 因有过油炸过程,需准备花生油1000克。
- 口感
- 金黄香嫩,下酒极佳。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。
- 食物相克
- 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 2,817.61 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 161.68 克
- 脂肪 239.97 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 3.24 克
- 叶酸 8.6 微克
- 膳食纤维 0.42 克
- 胆固醇 1,620 毫克
- 维生素A 443.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 31 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 1.42 毫克
- 尼克酸 60.31 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 49.24 毫克
- 钙 88.46 毫克
- 磷 1,762.18 毫克
- 钾 2,499.1 毫克
- 钠 2,581.31 毫克
- 镁 364.4 毫克
- 铁 19.25 毫克
- 锌 11.9 毫克
- 硒 124.31 微克
- 铜 1.09 毫克
- 锰 1.19 毫克