- 制作方法
- 1.鸡肉、大葱、姜一同剁细碎,然后顺着一个方向搅匀,随后磕入鸡蛋,并加入少许料酒再次搅拌,待起劲后,即放入少许水、精盐、味精搅匀,直至软硬适度。2.炒锅置火上,加油烧热,然后将拌好的肉馅挤成丸子入油锅内炸熟,待用。3.炒锅复置火上,加入酱油、料酒、砂糖、少许水,烧沸后,即将鸡肉丸子倒入,并且一直烧到汁干入味为止,然后晾凉,每个竹扦上穿2至3个丸子即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
- 口感
- 味咸甜,汁明亮。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,175.11 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 50.4 克
- 脂肪 94.16 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 36.5 克
- 叶酸 29 微克
- 膳食纤维 0.51 克
- 胆固醇 212 毫克
- 维生素A 239.74 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 20.1 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 12.32 毫克
- 维生素C 4.37 毫克
- 维生素E 56.39 毫克
- 钙 113.58 毫克
- 磷 509.89 毫克
- 钾 810.93 毫克
- 钠 3,699.45 毫克
- 碘 41.12 微克
- 镁 131.01 毫克
- 铁 10.7 毫克
- 锌 5.75 毫克
- 硒 27 微克
- 铜 0.42 毫克
- 锰 1.03 毫克