- 制作方法
- 1.用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成调料液。2.将精选的羊肉块浸泡在加入食盐和啤酒的调料液中。3.将浸泡后的羊肉块淋干,将淋干后的羊肉块蘸淀粉糊后,滚上面包屑和芝麻。4.将蘸滚后的羊肉块放入热食油中炸成金黄色,将炸好的羊肉块撒上孜然、胡椒、辣椒粉。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。
- 口感
- 色泽金黄,外焦里嫩,易保存,不变质。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。丁香:丁香不可见火,畏郁金。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。牡丹皮:本品与贝母、大黄相克。干姜:干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。白芷:白芷恶旋覆花。
- 热量 3,136.6 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 247.11 克
- 脂肪 168.74 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 128.55 克
- 叶酸 7.5 微克
- 膳食纤维 15.71 克
- 胆固醇 600 毫克
- 维生素A 356.59 微克
- 胡萝卜素 49.2 微克
- 硫胺素 2.16 毫克
- 核黄素 2.19 毫克
- 尼克酸 57.29 毫克
- 维生素C 2.95 毫克
- 维生素E 95.21 毫克
- 钙 464.41 毫克
- 磷 2,460.58 毫克
- 钾 4,625.04 毫克
- 钠 3,728.12 毫克
- 碘 104.2 微克
- 镁 305.4 毫克
- 铁 51.66 毫克
- 锌 65.69 毫克
- 硒 80.78 微克
- 铜 2.43 毫克
- 锰 2.15 毫克