- 制作方法
- 1.将鲫鱼刮鳞,挖鳃,剖腹,去内脏,洗净,擦干水分,与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟,再入笼蒸约15分钟至熟;2.豆豉剁茸用菜籽油炒香晾凉;3.芹菜择洗与芹菜心切细;4.把酱油、豆豉茸、味精、辣椒油、芹菜心、葱花、芹菜末、花椒粉、香油调成汁;5.凉粉切成4厘米见方的丁,在沸水内煮沸捞起沥干水分,与味汁拌匀;6.笼内取出鲫鱼盛碟,将拌好的凉粉倒在鱼身上。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。凉粉:凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,固不可多食。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。
- 食物相克
- 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
- 热量 912.07 千卡
- 维生素B6 0.25 毫克
- 蛋白质 76.89 克
- 脂肪 35.76 克
- 泛酸 0.18 毫克
- 碳水化合物 72.68 克
- 叶酸 27.4 微克
- 膳食纤维 5.45 克
- 胆固醇 520 毫克
- 维生素A 87.85 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 119.5 微克
- 硫胺素 0.3 毫克
- 核黄素 0.53 毫克
- 尼克酸 11.84 毫克
- 维生素C 16.65 毫克
- 维生素E 26.97 毫克
- 钙 442.74 毫克
- 磷 873.8 毫克
- 钾 1,514.43 毫克
- 钠 7,310.05 毫克
- 镁 227.89 毫克
- 铁 14.3 毫克
- 锌 10.01 毫克
- 硒 62.69 微克
- 铜 0.89 毫克
- 锰 1.22 毫克