- 制作方法
- 1.将豆腐洗净,切成丁;2.番茄洗净,切成丁;3.豆角(豇豆)择洗干净,切成斜刀块;4.木耳择洗干净,撕成小朵;5.花椒放热油(5克)锅内炸出花椒油;6.葱姜去皮切末;7.将豆腐丁、豆角块分别下入开水锅内焯熟,捞出控水,装盘;8.将葱姜末、精盐、味精、番茄丁、木耳、香油、花椒油搅拌均匀,浇在豆腐上豆角上拌匀即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。豇豆:豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 464.25 千卡
- 维生素B6 0.11 毫克
- 蛋白质 27.81 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 35.09 克
- 泛酸 0.9 毫克
- 碳水化合物 11.47 克
- 叶酸 13.8 微克
- 膳食纤维 3.9 克
- 维生素A 79.7 微克
- 维生素K 2.35 微克
- 胡萝卜素 416.96 微克
- 维生素p 350 毫克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.13 毫克
- 尼克酸 1.75 毫克
- 维生素C 20.33 毫克
- 维生素E 37.02 毫克
- 钙 325.05 毫克
- 磷 368.51 毫克
- 钾 386.23 毫克
- 钠 1,366.11 毫克
- 碘 16.65 微克
- 镁 168.54 毫克
- 铁 6.07 毫克
- 锌 2.01 毫克
- 硒 3.82 微克
- 铜 0.62 毫克
- 锰 2.19 毫克