- 制作方法
- 1.将鱼肉去皮洗净,在冷水中浸泡10分钟,捞出用刀背砸成细泥放入碗内,加盐、白酒、鸡蛋清、熟油和水搅匀成鱼料子(以能在水中漂起为宜);2.炒锅内放入烧至五成热时,将鱼料捏成丸子下名烫熟,捞出放汤碗内;3.将蛋清打成蛋泡糊,取羹匙2个,匙底抹少许熟油,将蛋泡做成两个鸳鸯形上笼旺火蒸熟取出;4.汤锅内加清汤旺火烧沸,加盐、酱油,撇去浮沫,加芫荽,淋上芝麻油浇在汤碗内,把鸳鸯轻推入汤碗内即成。
- 口感
- 不肥不腻
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 549.68 千卡
- 维生素B6 0.48 毫克
- 蛋白质 91.11 克
- 脂肪 17.57 克
- 碳水化合物 4.87 克
- 叶酸 75.3 微克
- 膳食纤维 0.13 克
- 胆固醇 225.6 毫克
- 维生素A 72.1 微克
- 胡萝卜素 116 微克
- 硫胺素 0.03 毫克
- 核黄素 0.37 毫克
- 尼克酸 12.28 毫克
- 维生素C 4.8 毫克
- 维生素E 11.93 毫克
- 钙 99.47 毫克
- 磷 750.79 毫克
- 钾 1,663.93 毫克
- 钠 1,569.79 毫克
- 镁 140.47 毫克
- 铁 7.77 毫克
- 锌 1.97 毫克
- 硒 59.63 微克
- 铜 0.11 毫克
- 锰 0.15 毫克