- 制作方法
- 1.羊肝用清水洗净,沥水,切成小丁,放入碗中,加入黄酒、姜汁腌渍10分钟;2.胡萝卜用清水刷洗干净,切去根、顶、刮去外皮,切成小丁;3.锅置旺火上,加入米饭、清水,烧沸后改用小火煮;4.成粥时加入胡萝卜丁烧煮;5.净锅置旺火上,加入花生油烧热,下入葱(切末)末、姜(切末)末、蒜(切末)末炝锅,至出香味后,加入羊肝丁、精盐、味精略炒片刻;6.盛入粥锅里,煮15分钟即成。
- 口感
- 羊肝软烂,口味鲜香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;有益血、补肝、明目的作用,用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。米饭(蒸):米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
- 食物相克
- 羊肝:羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用;不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
- 热量 670.24 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 50.33 克
- 脂肪 24.71 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 63.67 克
- 叶酸 2.76 微克
- 膳食纤维 2.61 克
- 胆固醇 872.5 毫克
- 维生素A 53,806.99 微克
- 胡萝卜素 8,266 微克
- 硫胺素 0.63 毫克
- 核黄素 4.47 毫克
- 尼克酸 58.4 毫克
- 维生素C 26.33 毫克
- 维生素E 81.99 毫克
- 钙 97.72 毫克
- 磷 870.09 毫克
- 钾 1,031.06 毫克
- 钠 1,802.29 毫克
- 碘 47.75 微克
- 镁 80.45 毫克
- 铁 22.62 毫克
- 锌 10.13 毫克
- 硒 46.02 微克
- 铜 11.53 毫克
- 锰 1.89 毫克