- 制作方法
- 1.牛里脊肉洗净,切成片,加盐、胡椒粉、松肉粉拌匀;2.泡椒剁细;3.芹黄切成段;4.鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝;5.熟腊肉切成丝;6.取牛肉片,铺平,放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝在一端,卷成卷,封口处抹上蛋清淀粉粘牢;7.锅置火上,加植物油烧热,将牛肉卷拖上蛋清淀粉,放入油内炸黄,起锅;8.锅内留油少许,烧热,放入泡椒略炒,加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷,焖入味,至汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡,推匀,放鸡精、醋推匀,起锅入盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛里脊肉:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。芹黄:暂无资料,有10个菜肴使用,无营养成份分析。鸡腿蘑(干):鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素,参与体内糖代谢,有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中医学认为,鸡腿蘑性味甘平,能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。腊肉(烟肉):腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,且不可过量食用。
- 食物相克
- 牛里脊肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,548 千卡
- 蛋白质 68.45 克
- 脂肪 107.29 克
- 碳水化合物 81.84 克
- 叶酸 142.73 微克
- 膳食纤维 8.13 克
- 胆固醇 149.15 毫克
- 维生素D 0.8 微克
- 维生素A 31 微克
- 胡萝卜素 137.2 微克
- 硫胺素 0.64 毫克
- 核黄素 1.14 毫克
- 尼克酸 27.68 毫克
- 维生素C 3.2 毫克
- 维生素E 81.18 毫克
- 钙 70.35 毫克
- 磷 955.06 毫克
- 钾 2,194.55 毫克
- 钠 2,545.66 毫克
- 碘 23.04 微克
- 镁 127.03 毫克
- 铁 19.36 毫克
- 锌 17.67 毫克
- 硒 15.54 微克
- 铜 1.08 毫克
- 锰 0.82 毫克