- 制作方法
- 1.嫩茄子洗净,去蒂,切成长条,有稀盐水浸过(免变黄黑色)备用。2.烧红锅,下较多量油,将茄子走油,盛出,备用。倾出多余油分,爆香蒜茸后弃去,加入姜米、葱花再略爆后,加入调味料及将茄子回锅,翻炒几下便可上碟。
- 制作提示
- 因有过油过程,需准备植物油约500克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 327.25 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 6.66 克
- 脂肪 21.06 克
- 泛酸 0.09 毫克
- 碳水化合物 34.1 克
- 叶酸 15 微克
- 膳食纤维 6.83 克
- 维生素A 42.4 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 264.5 微克
- 硫胺素 0.11 毫克
- 核黄素 0.22 毫克
- 尼克酸 3.3 毫克
- 维生素C 26.75 毫克
- 维生素E 21.16 毫克
- 钙 136.94 毫克
- 磷 152.25 毫克
- 钾 796.88 毫克
- 钠 1,393.02 毫克
- 碘 5.5 微克
- 镁 86.64 毫克
- 铁 4.2 毫克
- 锌 1.56 毫克
- 硒 2.93 微克
- 铜 0.58 毫克
- 锰 1.03 毫克