- 制作方法
- 1.先将豆腐除去硬边、破皮,切成4厘米*1.5厘米的细长条。2.鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。3.炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。5.锅中留少许油,将葱,姜,蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开,大约5~8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。6.汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在鱼身上即可。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备植物油约300克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
- 热量 1,931.6 千卡
- 维生素B6 0.25 毫克
- 蛋白质 184.42 克
- 维生素B12 0.18 微克
- 脂肪 122.64 克
- 泛酸 1.31 毫克
- 碳水化合物 24.82 克
- 叶酸 23.8 微克
- 膳食纤维 3.18 克
- 胆固醇 672 毫克
- 维生素A 281.85 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 401.09 微克
- 硫胺素 0.43 毫克
- 核黄素 0.86 毫克
- 尼克酸 23.46 毫克
- 维生素C 2.89 毫克
- 维生素E 90.16 毫克
- 钙 899.5 毫克
- 磷 2,198.6 毫克
- 钾 3,205.88 毫克
- 钠 11,069.72 毫克
- 碘 23.1 微克
- 镁 516.9 毫克
- 铁 18.74 毫克
- 锌 19.77 毫克
- 硒 133.42 微克
- 铜 1.39 毫克
- 锰 3.56 毫克