- 制作方法
- 1.大白菜洗净,顺丝切成寸段,用盐腌一下,挤干水。葱姜各留一半,另一半切成末。2.锅置火上,放入清水烧开,下入豆腐干、整姜、整葱,加盐煮一下,将豆腐干取出,用重物压紧压平,先片薄片,再切成火柴棍粗细的丝,下入热油锅中轻炸一下,捞出沥净油。3.锅置火上,注入大油烧热,放入姜姜末煸出香味,放入白菜丝煸炒至熟,放入盐、酱油、味精、糖等调料,下入豆腐干丝炒匀,尝好味,烹入料酒,淋入香油起亮即可出锅装盘。
- 口感
- 白菜、豆腐干脆、嫩、咸、香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 食物相克
- 豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
- 热量 1,103.48 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 45.12 克
- 脂肪 77.8 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 63.5 克
- 叶酸 9.34 微克
- 膳食纤维 8.06 克
- 胆固醇 46.5 毫克
- 维生素A 167.7 微克
- 维生素K 0.98 微克
- 胡萝卜素 925.4 微克
- 硫胺素 0.38 毫克
- 核黄素 0.55 毫克
- 尼克酸 5.34 毫克
- 维生素C 235.28 毫克
- 维生素E 2,529.27 毫克
- 钙 1,010.6 毫克
- 磷 798.6 毫克
- 钾 348.46 毫克
- 钠 4,201.52 毫克
- 碘 92.4 微克
- 镁 226.71 毫克
- 铁 16.36 毫克
- 锌 6.59 毫克
- 硒 4.03 微克
- 铜 1.97 毫克
- 锰 4.36 毫克