- 制作方法
- 1.将鸡蛋清打匀,加牛奶250克、味精和少许湿淀粉拌和,倒入二成熟的猪油锅内,用勺推动,直至牛奶、蛋清结片浮起,倒入笊篱中沥油。2.鸡肝洗净,切成米粒大小,拌上料酒、精盐、淀粉,腌10分钟。3.锅上火,加入猪油,烧至五成热时下入姜片爆香,再下入腌好的鸡肝米滑熟后起锅。4.锅同剩余油,倒入牛奶50克,下味精调好味,用湿淀粉勾琉璃芡,然后加入牛奶蛋清结片、熟肝米,撒上葱花起锅即成。
- 口感
- 此菜雪白细嫩,滑嫩鲜香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛奶:牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效。鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
- 食物相克
- 牛奶:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;鸡肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 596.54 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 36.26 克
- 脂肪 39.43 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 17.16 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.2 克
- 胆固醇 424.25 毫克
- 维生素A 10,494.65 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 1.78 毫克
- 尼克酸 12.43 毫克
- 维生素C 4.05 毫克
- 维生素E 1,257.78 毫克
- 钙 334.5 毫克
- 磷 499.67 毫克
- 钾 677.37 毫克
- 钠 2,505.46 毫克
- 镁 64.46 毫克
- 铁 14.38 毫克
- 锌 3.73 毫克
- 硒 50.09 微克
- 铜 0.44 毫克
- 锰 0.55 毫克