- 制作方法
- 1.猪肉剁成末放在碗内,加入料酒、蛋清、姜末、葱花和部分盐、糖、味精、胡椒面、淀粉拌成肉馅;2.黄瓜切去两头,刨去皮,改成六分长的段,挖去瓤,下温油锅拉一下油捞出,沥净油;3.在瓜瓤部位抹上干淀粉,酿入肉馅,排入盆内(盆上抹油);4.上笼蒸15分钟取出,装在圆盆内;5.锅烧热,放入猪油、汤,加入余下的盐、糖、味精、胡椒面,烧开后,用水淀粉勾芡;6.起锅时加入鸡油烧在黄瓜面上即成。
- 制作提示
- 原料中猪油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备猪油300克左右。
- 口感
- 清香爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 1,243.23 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 93.14 克
- 脂肪 76.66 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 43.02 克
- 叶酸 2.24 微克
- 膳食纤维 5.1 克
- 胆固醇 370.5 毫克
- 维生素A 340.28 微克
- 维生素K 0.28 微克
- 胡萝卜素 904.7 微克
- 硫胺素 2.38 毫克
- 核黄素 0.76 毫克
- 尼克酸 23.29 毫克
- 维生素C 90.72 毫克
- 维生素E 2,516.77 毫克
- 钙 274.6 毫克
- 磷 1,002.79 毫克
- 钾 2,271.2 毫克
- 钠 2,678.37 毫克
- 镁 255.33 毫克
- 铁 17.52 毫克
- 锌 13.83 毫克
- 硒 43.05 微克
- 铜 0.97 毫克
- 锰 0.83 毫克