- 制作方法
- 1.将鸡蛋逐个磕入油锅中,炸成形似银包金的荷包蛋,捞出沥净油,取一个荷包蛋放入盘中央,其余荷包蛋每个用刀切成四瓣,拼在盘周围,组成荷包状。2.另起油锅加热,下入白糖炒至呈红褐色时,放入醋、葱末、姜末、蒜末,添加清汤,烧沸,下入湿淀粉勾浓芡,浇在鸡蛋上即成。
- 口感
- 造型美观,甜酸可口,浓香不腻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 679.22 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 53.61 克
- 脂肪 55.25 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 19.16 克
- 叶酸 5.56 微克
- 膳食纤维 0.23 克
- 维生素A 938.05 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 12.4 微克
- 硫胺素 0.45 毫克
- 核黄素 1.09 毫克
- 尼克酸 0.97 毫克
- 维生素C 1.26 毫克
- 维生素E 22.8 毫克
- 钙 232.39 毫克
- 磷 534.5 毫克
- 钾 668.87 毫克
- 钠 544.46 毫克
- 碘 108.8 微克
- 镁 45.34 毫克
- 铁 9.1 毫克
- 锌 4.71 毫克
- 硒 17.66 微克
- 铜 0.66 毫克
- 锰 0.58 毫克