- 制作方法
- 1.泡椒洗净切成末;姜洗净去皮切成末;大蒜剥去蒜衣,切成蒜末;大葱去根洗净切成葱花;平菇洗净沥干水,撕成大片;再把鸡蛋、生粉、精盐调匀成糊,与平菇拌匀;把酱油、醋、味精、白糖、胡椒粉、素汤150毫升、生粉、精盐调成芡汁。2.炒锅放在旺火上,下油烧至五成热,逐一放入平菇片,炸熟,至其金黄色时捞出,盛在盘内;锅内留油少量,放入泡红辣椒末,炒香至油红色,再放入姜,蒜炒出香味,而后烹入芡汁,再放入葱花推匀,淋在平菇上即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
- 口感
- 酸辣适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 平菇:平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。中医还认为,平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 900.82 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 22.56 克
- 脂肪 81.38 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 25.66 克
- 叶酸 8.9 微克
- 膳食纤维 6.08 克
- 维生素A 288.25 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 39.8 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 0.74 毫克
- 尼克酸 8.3 毫克
- 维生素C 11.4 毫克
- 维生素E 58.12 毫克
- 钙 100.02 毫克
- 磷 406.24 毫克
- 钾 908.37 毫克
- 钠 1,816.91 毫克
- 碘 32.64 微克
- 镁 65.94 毫克
- 铁 8.11 毫克
- 锌 3.67 毫克
- 硒 8.57 微克
- 铜 0.54 毫克
- 锰 0.85 毫克