- 制作方法
- 1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;2.泡红辣椒、姜剁细成末备用;3.蒜切片,蒜切短段;4.将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软;6.待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
- 食物相克
- 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
- 热量 783.46 千卡
- 维生素B6 0.13 毫克
- 蛋白质 93.24 克
- 脂肪 37.1 克
- 泛酸 0.09 毫克
- 碳水化合物 20.07 克
- 叶酸 14.24 微克
- 膳食纤维 0.42 克
- 胆固醇 630 毫克
- 维生素A 253.44 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 20.8 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 4.93 毫克
- 尼克酸 18.92 毫克
- 维生素C 12.24 毫克
- 维生素E 29.9 毫克
- 钙 238.56 毫克
- 磷 1,071.64 毫克
- 钾 1,432.77 毫克
- 钠 7,163.66 毫克
- 镁 112.03 毫克
- 铁 15.04 毫克
- 锌 10.48 毫克
- 硒 173.85 微克
- 铜 0.37 毫克
- 锰 11.89 毫克