- 制作方法
- 1.将茄子、土豆洗净后,上屉蒸烂;土豆去皮,切成骰子丁;茄子去皮,搅成糊状,把茄泥堆放在盘中,将土豆丁撒在茄泥上;芝麻炒熟备用。2.泡青红椒、黄瓜、大葱均切细丝;香菜切末;大蒜砸成泥。3.将芝麻酱、大酱、味精、精盐加少许水搅拌均匀,浇淋在茄泥上,葱丝、青红椒丝、黄瓜丝、香菜末拌匀围摆在茄泥周围,蒜泥堆在茄泥上,撒上熟芝麻,淋上红辣椒油即可,食用时拌匀。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 686.69 千卡
- 维生素B6 0.9 毫克
- 蛋白质 25.74 克
- 脂肪 29.05 克
- 泛酸 2.76 毫克
- 碳水化合物 93.73 克
- 叶酸 64.2 微克
- 膳食纤维 14.94 克
- 维生素A 210.25 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 1,202.52 微克
- 硫胺素 0.48 毫克
- 核黄素 0.48 毫克
- 尼克酸 7.41 毫克
- 维生素C 80.5 毫克
- 维生素E 30.54 毫克
- 钙 799.49 毫克
- 磷 593.92 毫克
- 钾 1,789 毫克
- 钠 3,300.72 毫克
- 碘 2.4 微克
- 镁 240.75 毫克
- 铁 21.47 毫克
- 锌 3.55 毫克
- 硒 13.02 微克
- 铜 1.32 毫克
- 锰 2.27 毫克